Opis
Kinesko crno pirinčano sirće (zhenjiang kiangcu, zhèn jiāng xiāng cù) pravi se od fermentisanog crnog lepljivog pirinča ili običnog lepljivog pirinča. Takođe se može napraviti od pirinča u kombinaciji sa sirkom i / ili pšenicom.
Blago je kiselo, manje od običnog destilovanog belog sirćeta, sa primesom slatkastog ukusa.
Kinesko crno pirinčano sirće ima široku upotrebu u kineskoj kuhinji: za sve vrste hladnih predjela, dinstanog mesa i ribe, nudli i kao umak za kineske knedle ( dumplings ) .
Može se koristiti za dodavanje kiselosti i slatkoće dinstanim jelima poput kineske pirjane ribe. Takođe se može koristiti u prelivima za hladna predjela i salate, kao što je salata od pečuraka, tofu salata...