Opis

Izuzetno je cenjen začin koji se dodaje mnogim jelima. U Evropi se više koristi seme, a u Aziji(obično u stir-fried jelima sa đumbirom i mladim lukom ili supama delikatnog ukusa ) , Americi i Africi se koristi i list. Dodaje se u salate, supe, variva, rižota, jela od povrća, mesa, ribe, sosove. Izuzetno je popularan začin u kuhinjama Egipta, Maroka, Meksika, Kavkaza, Indije.

Može se koristiti kao začin u supi i dodaje se pred kraj kuvanja. Ukus lista je vrlo specifičan, gorkasto oštar, te se na njega treba priviknuti.

Osim kada ih se upotrebljava u curry-ju, listovi korijandera se uvek dodaju na kraju kuvanja. Visoka temperatura ili predugo kuvanje mu neutrališu ukus.