Opis

Matsuke začin je zdrava zamena za kocku za supu, biljni začin (poput žute univerzalne mešavine)) ili MSG (mononatrijum-glutaminat).

Matsutake (ili borova gljiva) su izuzetno cenjene divlje jestive pečurke, poznate po svojoj jedinstvenoj aromi koja podseća na mešavinu borovih iglica, začina i cimeta. U Japanu se smatraju delikatesom i često su veoma skupe jer se ne mogu veštački uzgajati, već se isključivo beru u prirodi, najčešće ispod crvenog bora.

Glavni načini upotrebe

Kao univerzalni začin: Dodajte ga u bilo koje jelo pred sam kraj kuvanja kako biste pojačali "umami" ukus (bogat, mesnat ukus pečuraka).

Čorbe i supe: Ubacite kašičicu praha u bujon, potaže ili supe sa rezancima za dublju aromu.

Pržena jela (Stir-fry): Pospite preko povrća ili mesa dok ih pržite u tiganju ili voku.

Marinade i meso: Može se koristiti kao suva marinada za meso pre pečenja ili se posuti preko pečenog krompira i povrća za dodatni ukus.

Punjenja: Odličan je kao dodatak filovima za knedle, pite ili meso.

Odličan je za supe, ramen, rižoto, soseve.

Pošto ovaj začin prirodno sadrži so, verovatno ćete morati da smanjite količinu obične soli koju inače dodajete u jelo.

Doziranje: Počnite sa malom količinom (npr. pola kašičice) i dodajte više po ukusu, jer ima intenzivnu aromu.