Opis

Šafran ima intenzivan aromatičan ukus, pikantan i pomalo gorak, ali i ukus zemlje koji se dugo zadržava. Ukus mu je istovremeno i cvetan, pomalo ljut i sličan medu, mošusu, ali i jodu. Tek posle nekoliko meseci od skladištenja on pušta ovaj kompleksan spektar aroma.

U jelima, šafran se prepoznaje po prijatno gorkastom ukusu, intenzivne arome, ali pre svega po zlatastoj obojenosti jela.

Upotrebljava se pri spravljanju jela od pirinča , hladnih umaka, supa od plodova mora, karfiola, ili krompira. Koristi se i kao dodatak sosevima za paste, jagnjetini sa kus-kusom, pasulju, raznom povrću, hlebu i pecivima, raznim kolačima, kremama i prelivima, salatama, sladoledima…